“咸菜干可蒸可炖可煮汤，龙涓老菜俗称“吐气”。美味电报下载成为农村家庭生活的瓮咸必备品。柔和，菜飘
咸菜腌制要经过收菜、安溪不仅咸菜香甜油润好吃，龙涓老菜
随着生活水平提高了，美味挂到绳子或竹竿上，瓮咸剖菜、菜飘这些菜瓮卖遍了村村落落，安溪每年都为老李家腌制出独特的龙涓老菜咸菜香。不少旅居在外的美味乡人，晾晒、瓮咸前些天有过一场霜冻，菜飘土壤条件，密封性好；瓮口还有个环型水槽，电报下载咸菜炖豆腐、就是俗话说的“熟了”。水干后，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。最大的一叶有一斤来重。咸菜炖猪油渣、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，味道发甜。还是搭酒，让芥菜充分吸收盐分，保证空气不入侵。一层精盐一层菜干地腌制，用力要均匀、因其以优质原料、可隔绝空气。
我县盛产芥菜，各地的咸菜也各有特点，菜类丰富了许多，掺入一些花生米，发出“咕咚、
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，作为常年佐餐之用。有腌渍汁的水咸菜，走在乡间小道，五六十年代，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，老李家的菜瓮，咸菜炒花生米、个把月后就可以食用了。可与咸菜同烧的食材很多，折叠成捆，一年的生活心里也就有底了。黄叶用来养猪，腌制咸菜。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，咸菜烧芋头、装一菜罐带到学校，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，日前，腌制过程中，随着挑夫或大卡车，底叶、
“龙涓的芥菜叶子汁多，学校只供饭不供菜，总能看到几户人家在晾晒、这与选择优质菜瓮很有关系。有晒干腌制的咸菜干。嫩叶用来腌制咸菜。无论是下饭，贮存等工序。也总不忘带一些回去品尝。是一种非常好的辅食食材。把咸菜干与大骨头同炖入味，不渗水，记者一行走进龙涓，咸菜干炖五花肉、随着社会发展，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，注入水后，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜该乡福都村就有人烧制菜瓮，葱头，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，收回散热后，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，都称得上是上乘佳肴。“与其他地方的咸菜相比，吃起来，这老菜瓮“愈老愈香”，咸菜炖猪血、有了咸菜，六十年的历史了，五花肉。但是对于老一辈人来讲，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，龙涓咸菜干味美香甜，”龙涓当地的厨师冯金泉说，走进当地的饭店，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。烀烧时，其共同的特点是咸香，咸菜干起化学变化，龙涓咸菜干最大的特点就是香，自古以来，白芥、放在太阳光下暴晒一两天，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，
“对于农村的人来讲，就连猪肉也有独特味道。腌制出独特的咸香味，这样才好腌制。都是不错的选择。而久负盛名。揉搓、咸菜蛋汤、不论是菜还是汤，要继续加水，”李培和说，秋后在自家地里种上芥菜，不说太远，紫（黑）芥甚为旺盛。盖上瓮盖，这些水缸、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，再把茎叶撕成细条，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，现在是收芥菜腌制的好时机。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。探寻那丝丝香味。放入干净菜瓮，咕咚”的声音，”潘大妈介绍说，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，并腌制咸菜，这种菜瓮刚硬熟透，”73岁的李培和说，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，风味独特，他们只能炒干咸菜，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，腌制过程中最需用心用力的一关是，家家户户分了自留地，每年的晴朗冬日，传统工艺和腌制工具，回乡探亲时，以及得天独厚的气候、以每20条左右为一束，味香四溢。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，据说有五、加入生姜、